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Suppe von grünem wilden Spargel

Zutaten: 1/4 kg grüner Spargel in Stücke geschnitten,1/4 kg Venusmuscheln,1 l Fischfond,3 Knoblauchzehen,150 g geschählte Mandeln,Serranoschinken in Würfel geschnitten, 300 g Weissbrot,Safran;
Zubereitung: In einem Liter leicht kochenden Fischfond geben wir denn Spargel und die frischen Venusmuscheln so das sie sich öffnen . In eine Pfanne geben wir ein wenig Olivenöl und wenn es heiß ist rösten wir darin die geschählten Knoblauchzehen die Mandeln und das in Stücke geschnittene Brot.Wenn alles gut geröstet ist mixen wir die drei Zutaten gemeinsam mit etwas Fischfond.Dieses Pürree geben wir gemeinsam mit den Safranfäden und den Schinkenwürfel in die Suppe , einmal aufkochen lassen .Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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