Oliven werkstatt

Die Olivenbäume und Sorten im Westen Granadas

Michael Schwaighofer — 2009-11-26T18:56:40Z

Landschaft nahe der Ortschaft Jayena

Bis zu 11 regional eigenständige Olivensorten zeugen davon das im Westen Granadas schon seit Urzeiten Olivenbäume angebaut werden .


Lucio Olivenbaum

Die wichtigsten Olivensorten welche in dieser Region vorkommen:

Auf 29,21 % der Anbaufläche wird die Sorte Picual angebaut und 40.3 % der Olivenbäume sind von der Sorte Hojiblanca , Picudo 15.6% und die Sorte Lucio 10.31 %;

Regionale Sorten :

Nevadillo blanco de Alhama de Granada de Granada 1.83%; Gordal de Granada 0,32%; Loaime 0,95%; Manzanilla de Montefrío y Manzanilla de agua 1,06%; Chorreao de Montefrío 0,27 %, Guitoso 0,05%; Verdal 0,02%; Azul 0,02% y Alameño de Cabra

Weitere Olivenbaumsorten deren Vorkommen sich nur auf einige Ortschaften beschränkt. Zum Beispiel die Sorten “Carrasquillo” im Gemeindegebiet von Montefrío, und “Umbliguillo” in der Zone von Alhama de Granada .

Beschreibung der Olivenbäumsorten die im Westen Granadas angebaut werden.

Der Olivenbaum der Sorte PICUAL ist eine kräftiger Baum und die Früchte sind früh reif haben einen großen Ölgehalt und sind in der Ergiebigkeit relativ konstant . Diese Sorte ist sehr Anpassungsfähig an unterschiedlichste Klimatische und Bodenbeschaffenheit. Speziell wird sie aufgrund der Widerstandsfähigkeit gegen sehr tiefe Temperaturen geschätzt.

Jedoch verträgt der Picual Baum nicht sehr gut Trockenheit und Nährstoffarme Böden . Die Frucht ist sehr früh reif und ist leicht zu ernten da sie sich leicht vom Baum lösst. Auch zeichnet sich die Frucht durch einem sehr hohem Ölgehalt aus . Im allgemeinem ist diese Sorte sehr gut an die Bedingungen in West Granada angepasst.

Der Olivenbaum der Sorte PICUDO und seine Frucht hat einen sehr hohen Ölgehalt . Widerstandsfähig und tolerant gegen sehr tiefe Temperaturen und feuchte Böden , Sensibel mehr an einem Mangel an Wasser als an einem Überfluss. Diese Sorte hat zwei Eigenschaften , ist vor allem Aufgrund der Qualität seines Öls und der großen Öl Ausbeute geschätzt.. Die Früchte sind sehr spät reif und die Frucht ist schwierig zu ernten weil sie sich nicht sehr leicht von den Zweigen löst was zur Folge hat das ihre Ernte höhere Kosten verursacht.

Die Olivenbaumsorte HOJIBLANCA ist sehr produktiv . Der Baum passt sich sehr gut an Nähstoffarme Böden an. Seine Früchte sind tolerant gegen tiefe Temperaturen obwohl der Baum unter längeren Phasen von Minustemperaturen leidet. Die Früchte sind sehr spät reif und werden normalerweise erst im Januar geerntet. Die Hojiblanca Frucht hat keinen sehr großen Ölgehalt aber sie wird geschätzt als Speise Olive und zur Ölgewinnung .Als Speise Olive werden sowohl die grünen als auch die schwarzen Oliven verwendet. Obwohl diese Frucht eine gute Größe hat, ist ihre Ernte schwierig da sie sich nicht leicht von den Zweigen lösen lässt.

Die Olivenbaumsorte LUCIO ist eine regionale Sorte die nur im Westen Granadas vorkommt und das Hauptanbaugebiet liegt im Gemeindegebiet der Ortschaft Illora , deshalb wird diese Sorte auch Illoreño genannt. Es existieren zwei Untersorten „Lucio Gordo „ und „Lucio Fino“ . Die Untersorte Lucio „Gordo“ ist nicht sehr Produktiv da sie nicht sehr viel Früchte trägt. Im Gegenteil dazu ist die Untersorte Lucio „Fino“ für den Olivenbauern interessant . Sie ist Produktiv wie die Sorte Picual und hat einen sehr hohen Ölgehalt. Beide Untersorten Lucio sind früh reif und können einfach geerntet werden da die Früchte sich leicht von den Zweigen pflücken lassen. Der Baum ist sehr widerstandsfähig und dem extremen Mediterranen Klima der Region West Granadas angepasst. Sie ist widerstandsfähig gegen längere Frostphasen und Trockenheit. Das Wachstum dieses Olivenbaums ist sehr langsam aber er erreicht hohes Alter.

Die Regionalen Sorten

CHORREAO DE MONTEFRIO ist eine Sorte zur Ölgewinung , die Frucht reift rasch und ist einfach zu ernten. Die Ergiebigkeit dieser Olivensorte ist Durchnittlich, aber konstant . Die Frucht hat einen guten Ölgehalt . Der Baum wird als sehr Wiederstandsfähig geschätzt wegen seiner Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Böden. Er wiedersteht gut Trockenheit und auch der Feuchtigkeit im Boden und der Kälte in den Wintermonaten..

MANZANILLA DE MONTEFRIO ist eine Sorte von Mittlerer Produktivität .Die Dauer bis zur Reifung der Frucht liegt im Mittleren Bereich und sie kann einfach geerntet werden. Der Ölgehalt der Frucht liegt auch im Mittleren Bereich. Der Baum ist empfindlich gegen Feuchtigkeit im Boden und seine Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit ist Durchschnittlich. Die Frucht wird sowohl zur Ölgewinnung wie auch für Speise Oliven verwendet aufgrund der guten Größe der Früchte .

GORDAL DE GRANADA, diese Sorte ist sehr Produktiv sie wird Aufgrund der guten Größe als Speise Olive verwendet . -

Die Olivenbaumsorte LOAIME ist sehr produktiv aber nicht sehr vital und altert früh . Der Ölgehalt dieser Frucht ist gut und das Öl ist von guter Qualität . Auch eignet sich die Frucht sehr gut als Speiseolive. Diese Sorte wird sehr stark von Vögeln befallen da einerseits die Frucht früh reift und süß im Geschmack ist. Scheinbar sind die Blätter im Geschmack auch sehr süß und dienen in einigen Gemeindegebieten der Zone als Tierfutter.

.. NEVADILLO BLANCO Olivenbaumsorte welche in den Regionen von Alhama de Granada, Málaga und dem Süden Córdobas vorkommt. Die Frucht ist früh reif und fällt sehr früh vom Baum auf den Boden. Die Produktivität des Baums liegt im mittleren Bereich , die Frucht hat einen Ölgehalt von 22% . Dieses Öl wird wegen seines süßen Geschmacks geschätzt . Diese Olivenbaumsorte ist nicht sehr widerstandsfähig gegen kalte Winter und Krankheiten.

GUITOSO Lokale Sorte welche im Gemeindegebiet von Montefrio vorkommt .Die Frucht reift sehr spät und ist schwer zu ernten da sich die Frucht nicht leicht von den Zweigen löst. Diese Baumsorte ist sehr anpassungsfähig an unterschiedliche Böden und Feuchtigkeit. Widerstandsfähig gegen Trockenheit jedoch nicht gegen Kälte.

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ALAMEÑO DE CABRA diese Olivenbaumsorte ist ergiebig trägt aber nach einer guten Ernte während zwei Jahren keine Früchte . Die Frucht hat einen guten Ölgehalt ist aber schwer zu ernten und das Fruchtfleisch ist sehr weich was zur Folge hat das bei der Ernte viele Früchte leiden und zerdrückt werden.

VERDAL Sorte welche nur in Gemeindegebiet von Alhama de Granada vorkommt.. Die Frucht reift sehr früh aber sehr anfällig dafür von Vögeln befallen zu werden da das Fruchtfleisch einen süßen Geschmack hat.

Ernte erleben und Seminare

2009-07-19T08:54:55Z

Zum Olivenölkenner werden, Seminare rund um den Olivenbaum

Von der Ernte bis zur Pressung in der Mühle können Teilnehmer in den Bergen Granadas bei der Olivenöl-Produktion mitarbeiten und selbst gemachtes Olivenöl mit nach Hause nehmen.

Zum Olivenölkenner werden und entdecken mit denn Sinnen wie unterschiedlich Andalusische Olivenöle sein können.

Begleiten Sie den Mühlenmeister beim Verkosten der feinsten Andalusischen extra nativen Olivenöle .

In diesem Kulinarikseminar welches auf Deutsch und Spanisch abgehalten wird, erfahren Sie wie man Olivenöl selbst auf Aroma und Geschmack testet und welche Qualitätsstufen und Sorten es gibt.

Wir erklären Ihnen das Vokabular , mit welchem Geschmack und Aroma Olivenöl beschrieben wird. Und wie man im kulinarischen Alltag diese Kenntnisse anwendet.

Programmpunkte:

Vorstellung der geschützten Ursprungsbezeichnung „Poniente de Granada“

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Informationen über die Region West Granada (Kultur und Reisetipps)

Dieses Seminar bietet den Teilnehmern die Möglichkeit, dieses wertvolle Lebensmittel besser kennen zu lernen und hochwertiges von minderwertigen zu unterscheiden.

Das Erkennen der wichtigsten Defekte anhand von Riechproben¨ lernen der unterschiedlichen Ernte- und Herstellungsverfahren kennen und Olivenöl in der Küche richtig einsetzen

Verkostung von hochwertigen Olivenölen der Ölmühlen der DO West Granada und Andalusiens.

Je nach Jahreszeit und Wetterlage werden die Teilnehmer auch die Möglichkeit haben sich an der Ernte zu beteiligen.

Termin : Ab Herbst 2010 (Bitte für konkrete Termine anfragen )

Dauer der Seminare : 2, 5 Stunden

Preis : 45 € pro Teilnehmer (inklusive Andalusisches Tapasbuffet mit Spezialitäten von Herstellern aus der Region . Gerne stellen wir Ihnen ein individuelles Angebot auch für Gruppen.)

Information und Anmeldung

Gaumenfreuden der Region

Wir möchten den Teilnehmern unserer Kulinariksemnare die Gaumenfreuden der Region rund um Granada näher bringen. Die guten regionalen Produkte, der Anbau und ihre Herstellung stehen dabei im Mittelpunkt. Informationen und Kostproben gibt es bei bei unseren Seminaren.

Unsere Gäste werden durch Olivenhaine spazieren und bei der Olivenölproduktion involviert sein, , herzhaften Käse und Schinken genießen, Wein probieren.

Auch die Kultur und die Landschaft der Region kommen nicht zu kurz. Unsere Gäste werden die Möglichkeit haben in einem typischen Höhlenhotel in Alhama zu wohnen, die Thermalkunst der Araber und Römer am eigenen Leib erfahren und die umfassenden kulturellen Sehenswürdigkeiten und Wurzeln der Region selbst erkunden.

Engagierte Genießer mit Sinn für ursprüngliche schöne Landschaft

Önotourismus und Kochkurse – all dies sind Themen, die Urlauber und Genussfreunde mehr und mehr interessieren, denn längst geht es in den schönsten Urlaubstagen des Jahres nicht mehr nur um Sonne und Strand. Und engagierte Genießer mit Sinn für ursprüngliche schöne Landschaft und gute Produkte sind unsere Gäste

Großes Kulturhistorisches Erbe

In den Dörfern findet man viele Sehenswürdigkeiten, hier haben seid Urzeiten bis heutzutage viele Völker Ihre Spuren hinterlassen. Von den Römern bis zu den Westgoten und den Arabern haben einen reichen Schatz an historischen Bauten und Denkmälern hinterlassen .Man begegnet auf Schritt und Tritt dem Erbe dieser Völker.

Geografische Lage

Veranstalter :

Information und Anmeldung

Huéscar ein Landstrich der Kontraste

Michael Schwaighofer — 2009-05-21T18:18:29Z

Der Landkreis Huéscar befindet sich im Norden der Provinz Granada und grenzt an Jaen,Almería ,Albacete und im Nordosten an Murcia .

Huéscar präsentiert sich als ein Land der Kontraste mit großen landschaftlichen Unterschieden und Schönheit.

Hochebene und Gebirge

Wobei die hohe grüne Berglandschaft mit der fast wüstenhaften Hochebene zusammenstoßen. Die Landschaft besteht aus einer Reihe von Gebirgen wobei der „königliche“Berg „La Sagra“(mit seinen 2.383 Meter der höchste Gipfel der Subbétic) beeindruckend die Landschaft beherrscht , und begrenzt von den Gebirgen der Sierras de Gazorla,Sagra,Segura und Alcaraz .

„Cañadas reales“ auf den Spuren der großen Viehwege

Eine interessante Möglichkeit der Wanderrouten in dieser Region sind die „cañadas reales“ die königlichen Viehwege die quer durch Spanien führende Pfade, die Alfons X. im Jahr 1273 zum "Königlichen Weideweg" erklärte .
Dabei wurden die Viehwege in Spanien in Kategorien eingeteilt .
Die sogenannten „Cañadas“ mit 75,22 m Breite und die „Cordeles“ mit 37,61 m Breite ,Verdeles mit 20,89 m Breite und „Coladas“ welche Wege von geringer Breite sind.

Routen dieser königlicher Viehwege die auch heute noch verwendet werden um die Tiere aus den kaltem Norden im Spätsommer in den milderen Süden zu bringen.
Das Netz der Viehwege hat in Spanien eine Länge von 125.000 km .
Einige der. „Cañadas Reales“ in der. Provinz Granada und im Landkreis Huéscar sind: CAÑADA DEL CAMINO REAL DE LORCA und VEREDA DE LOS BALCONES, COLADA DEL CAMINO DE SERON..

Doch wie so vieles ist auch die Kultur der cañadas bedroht durch Straßenbau und modernen Verkehr, in der Vergangenheit wanderten riesige Schaf und Ziegenherden auf ihnen alle zwei Jahre aus dem kalten Norden in den warmen Süden.

Mit diesem System der Trashumancia ist das einzige was man benötigt die Natur,es besteht kein Bedarf Futter zu kaufen und die Tiere in Fahrzeugen zu transportieren.Man spart Treibstoff,schützt die Natur ,die Qualität der Schafswolle und Fleisch ist besser und man beachtet das Wechselspiel der Jahreszeiten.

Ein heute sehr aktuelles Modell der Viehwirtschaft angesichts der bedrohlichen Szenarien von drohendem Umweltkolaps und Rohstoffmangel.

Zurück zu Huescar und seinen Schätzen ,und da muss unbedingt die regionale Schafsrasse „Cordero de Segura y La Sagra “ erwähnt werden.

In der Bergigen Region waren die Hauptwirtschaftszweige durch Jahrhunderte hindurch der Getreideanbau und die Schafszucht .
Dieser Umstand hat eine spezielle Weise der Schafszucht hervorgebracht die sich bis in unsere Tage erhalten hat und verbessert wurde durch Technische Fortschritte unserer Zeit.

Unter diesen Bedingungen wird die Schafart „Cordero de Segura y la Sagra“ gezüchtet mit Tradition und Geschichte. Die Rasse des Cordero Segureños wird unter der geschützten Geografischen Bezeichnung “Cordero de Segura y la Sagra” vermarktet .

Die Haltung der Tiere unterliegt einer strengen Norm und das Siegel der I.G.P.erhalten ausnahmslos nur Schafe die in der Geografischen Zone geboren und gezüchtet und geschlachtet wurden.

Die Aufzucht unterliegt einer strengen Kontrolle von der Geburt bis zur Veterinären Behandlung bis zur Schlachtung.
Die Haltung erfolgt großteils noch auf traditionelle Weise in Wanderherden und in den ersten Lebenswochen bekommen die Lämmer ausschließlich Milch.

Ideales Gewicht des fertig verarbeiteten Lammes im ganzen sind 10 bis 13 kg dann zeichnet sich das Fleisch durch eine hellrosa Farbe aus und ohne den typischen starken Lammgeschmack. Das Fleisch ist besonders Zart und Saftig und eignet sich sehr für kurz gebratenes und für Grillgerichte. Aber auch die Teile wie die Lammhaxe sind nicht zu verschmähen und ergeben geschmort mit Kräutern ein Formidables Gericht.

Wer gerne einmal Huescar erkunden möchte sollte in einer der Höhlenunterkünfte die Nacht verbringen.

Geschaffen zu Urzeiten von Ihren Bewohnern ,bieten diese Unterkünfte den Konfort und Ruhe in ihrem Inneren. Die Höhlenwohnungen sind die ältesten Bioklimatischen Unterkünfte der Welt,sie bewahren das ganze Jahr über eine gleichbleibende Temperatur. Der Besucher ist immer wieder überrascht über die reiche unterirdische Welt der Höhlenwohnungen ,dort zu wohnen ist wirklich etwas Spezielles.

Übrigens,Huéscar ist der ideale Ort um „Tapas“ in einer der vielen Tapas - Kneipen zu genießen.

In der Ortschaft „Manantial de Fuencaliente“ findet man das “Molinilo de Fuencaliente”ein Restaurant wo man die typischen Gerichte der Region probieren sollte das Lamm „Segureño“ ,das Zicklein mit Knoblauch,das Rebhuhn „a la Escabeche“,den kalten Schweinebraten „lomo en orza,die Chorizzo Wurst,Blutwurst „morcilla“, die Spezialität „Migas“.

Den Eintopf „Puchero“sollte man aber nur probieren wenn man einem Tag schwerste Landarbeit hinter sich hat, die typischen Zutaten dafür sind in Huescar: Schweinfleisch,gesalzene Panceta , getrocknete Schweinschulter,Huhn,Pute, Kaninchen,Safran,hart gekochtes Ei,Zitronensaft und Knoblauch.

Huescar bietet alle Zutaten für einen interessanten und anregenden Besuch für alle engagierten Genießer mit Sinn für ursprüngliche schöne Landschaft und gute Produkte.

Fotos : Patronato Provincial de Turismo de Granada

www.turismodegranada.org

Autor:Mª.Perez Rabadan

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Grüner Spargel aus Huetor Tajar , Abril 2009

Michael Schwaighofer — 2009-04-14T15:17:25Z

Anfang März fällt in Andalusien der Startschuss für den Anbau einer besonderen Delikatesse, dem grünem Spargel.

Im Westen der Provinz Granada befindet sich die Region Huétor-Tájar .Diese Region ist seid dem Jahr 1930 Pionier im Anbau des grünem Spargels in Europa. Alljährlich produziert die Region mehr al 10 Millonen kg an grünem Spargel und hat dadurch eine große Wirtschaftliche und Soziale Funktion in der Region.

Die verwendete Spargelsorte wurde vom heimischen Wildspargel über Jahrzehnte gezüchtet und selektiert und verbessert, so das sie zur heutigen bekannten Sorte "Spargel aus Huetor Tajars"geworden ist.

Dieser Spargel ist durch seine besondere Qualität in der ganzen Eurpäischen Union mit dem Qualitätssiegel der EU "geschützte geografische Angabe" ausgestattet . Geschätzt durch seinen leicht bitteren , süßen und intensiven Geschmack,wird in Konserven in ausgewählten Märkten Spaniens und USA angeboten.

Der Spargelanbau in Andalusien hat in den letzten Jahren einen großen Zuwachs erlebt

Der grüne Spargel ist ein wichtiger Exportartikel und wird in Andalusien zwei Monate früher angebaut als in allen anderen Spargelregionen Europas.

Der in Húetor Tájar heimische grüne Spargel stammt vom sogenannten „Espárrago triguero" und wird nur in dieser Region angebaut. Ursprünglich handelt es sich um eine wild vorkommende Sorte, deren Samen Anfang des XX. Jahrhunderts in kleinen Familiengärten in Huëtor Täjar kultiviert wurden. Charakteristisch für diesen Spargel ist der schlanke Wuchs und seine dunkel grüne Farbe. Sein Geschmack ist leicht bitter/süß und charaktervoller als der sonst allgemein und aus Amerika importierte grüne Spargel.

Eine Bereicherung der Andalusischen Frühlings-Diät

Schon in der Antike genoss grüner Spargel ein großes Prestige und galt bei den alten Ägyptern als eine „Speise der Götter“ mit aphrodisierender Wirkung. Auch auf dem Speisezettel der Römer hatte der grüne Spargel einen wichtigen Platz. So waren es vor allem die Römer und später die Araber, welche den grünen Spargel in die Küchen der iberischen Halbinsel brachten.

Grüner Spargel und Medizin

Arabischen Ärzte verwendeten den Spargel als Medizin. Spargelsaft diente zur Behandlung von Diabetis, Schlaflosigkeit, innerer Unruhe und Rheuma. Auch in der heutigen Medizin wird dem grünen Spargel eine große Bedeutung bei gemessen. Neueste Studien schreiben ihm eine Wirkung gegen Krebs zu.

In den Frühlingsmonaten bereichert der grüne Spargel die Speisepläne des ländlichen Andalusien mit speziellen Tortillas:Grüner Spargel kombiniert mit deftigem Rührei und wärmende Suppen mit dicken Weißbrotcroutons, in Olivenöl gebacken.

Küchen Tipp :Wie man den grünen Spargel am Besten verwenden sollte:

Speziell die heimische Sorte des grünen Spargels aus Huétor Tájar mit seinem leicht bitter-süßen Geschmack vereint sich viel besser mit Olivenöl als mit Butter.
Eine lauwarme Vinaigrette, auf Basis eines extra nativen Oli - venöls und Pedro-Ximenez-Essig sowie frischen Kräutern, wie Estragon, Schnittlauch und Kerbel, ergeben eine vollendete Kombination.

Die harten Enden werden nicht verwendet, dafür bricht man den Spargel mit der Hand dort ab, wo er am leichtesten nachgibt. So wird der Spargel in 3-cm-Stücke gebrochen. Wichtig ist, den Spargel erst in das leicht gesalzene Wasser zu geben, wenn es kocht und nur kurz kochen. Danach sofort in eiskaltem Wasser abschrecken - so behält er seine schöne grüne Farbe.

Eine andere Möglichkeit der Zubereitung ist, ihn in einer Pfanne mit etwas heißem nativen Olivenöl l kurz sautieren. Als Beilage verwendet man die dickeren Exemplare und für die in Granada typischen Eintöpfe und Suppen die dünnen Exemplare.

Um die Spargelstangen im Ganzen zu kochen, bricht man die harten Enden ab. Man bindet dann ca. 12 Stangen mit einem Faden zu einem Bund und gibt diesen dann aufrecht stehend in einen Topf mit kochendem, leicht gesalzenen Wasser. Die zarten Spitzen sollten nicht mit Wasser bedeckt sein. Am besten ist jedoch die Methode, den Spargel in Dampf zu garen.

Text:MS - Fotos :Juan Antonio Espejo

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Filet und Bäckchen vom Iberischen Schwein

Michael Schwaighofer — 2009-03-04T00:28:46Z
Zutaten: - Olivenöl Rezepte / 3. Fleischgerichte

Feinkost & Tapas

2009-01-16T22:18:27Z

Spanische Feinkost und Andalusische Gemüsekonserven aus Granada

Unser Partner stellt im Werk im Süden Spaniens nahe der Stadt Granada spanische Feinkost her und hat sich auf Produkte mit Herkunftsbezeichnung sowie auf Spanische Produkte aus ökologischem Anbau spezialisiert.Die Herstellung erfolgt unter modernen hygienischen Bedingungen in der neuen Fabrik in Granada.Alle Grundprodukte stammen aus kontrolliertem Organischen Anbau .Zur Konservierung wird auf Chemische Zusätze verzichtet.

Unser aktuelles Tapassortiment:

Manzanilla Oliven entkernt Manzanilla Oliven mit Kern und Sardellengeschmack, «Klassische Grüne Oliven mit Gazpacha Geschmack», «Cuquillo Olive», «Mediterraner Olivencocktail», «Gordial Oliven Extra mit Sardellengeschmack», Gordial Oliven gefüllt mit Mandeln, «Gordial Oliven gefüllt mit Knoblauch», Gordial Oliven gefüllt mit Kapernäpfel, «Manzanilla Oliven gefüllt mit Paprikapaste» , Manzanilla Oliven gefüllt mit Cornichons, «Manzanilla Oliven gefüllt mit Sardellenpaste», Gemischte Gemüsespieschen, «Peperonis Guindillas», Perlzwiebel, «Cornichons», Klassische Kapernäpfel, «Geschälte Knoblauchzehen», Maiskölbchen

Gerne informieren wir Sie über alle unsere Produkte des vielfältigem Angebots und über unsere Lieferkonditionen.Unter folgender Link finden Sie unsere illustrierte Produktlisten von eingelegten Oliven und Essiggemüse

Wir suchen Vertriebspartner für Deutschland zum Vertrieb unserer extra nativen Olivenöle und der Oliven und Essiggemüse.Nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf ,wir werden umgehend mit Ihnen in Verbindung treten.

Gerne erfahren sie als Konsument von uns ,bei welchen Händler in Ihrer Nähe Sie unsere Produkte kaufen können.

Verlangen Sie unsere Preislisten,Kontaktformular

Granada

Michael Schwaighofer — 2008-12-31T20:49:47Z

granadablogs.com

Ländliche Unterkunft

Radio

Straftäter oder Kunststar? Verschandeln die Bilder des Graffiti-Künstlers Raúl Ruíz die Straßen von Granada oder verschönern sie? Er schuldet der Stadt reichlich Bußgeld - obwohl seine Bilder von den Behörden als Attraktion vermarktet werden.

Hier gehts zur Webseite von Raúl Ruiz

BODEGA BARRANCO OSCURO - Alpujarra

Michael Schwaighofer — 2008-04-22T23:34:41Z

Die Bodega "Barranco Oscuro" und der Wein "Revolutionär“ der Alpujarra

Die Bodega “Barranco Oscuro” befindet sich in den Bergen der Alpujarra angesiedelt zwischen dem nahem Mittelmeer und dem Gebirge der Sierra Nevada.

Eine historische Weinanbauregion mit besten Voraussetzungen und den Vorsatz „ehrliche „ Weine herzustellen die in ihrer Intensität und Eindringlichkeit das Land darstellen in dem sie hergstellt wurden.

Am „Cerro Las Monjas“der höchst gelegenen Anbaufläche der Zone besitzt die Bodega 6 ha wo Reben zwischen 1981 bis 1996 angepflanzt wurden.

Auf sehr steinigem Boden, die Produktion übersteigt kaum das halbe Kilo an Trauben pro Weinrebe.Das eigenständige Mikroklima der Zone erlaubt den traditionellen Anbau welcher typisch für die Region ist.

Auf Grund der Klimatischen Bedingungen werden keinerlei Pestiziden und Herbiziden verwendet welche das natürliche Gleichgewicht zerstören und die Qualität der Trauben beeinträchtigen würden.

Weitere sechs Hektar an Weinreben befinden sich in der Nähe des Weinguts und wurden zwischen 1995 bis 2000 angepflanzt. Diese Weinreben befinden sich in einer Höhe von 1280 m gleich hoch gelegen als der Gutshof.

Es werden vor allem die Traubensorten Garnacha,Tempranillo ,Pinot Noir und Syrah,Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc als roter und Vigiriega,Sauvignon Blanc,Chardonnay,Viognier und Vermentino als weiße Sorte . In dieser Lage der Ertrag pro Weinrebe ist mit 2 kg ergiebiger.

Im Zentrum des Fotos Manuel Valenzuela

Der Eigentümer der Bodega Manuel Valenzuela wurde in einem kleinem Dorf mit dem Namen Marchal in der Region Guadix in Granada im Jahr 1943 geboren.Harte Jahre! Er war der vorletzt Geborene von neun Brüdern,da er ein gute Schulnoten hatte erlaubte es sein Vater trotz der einfachen Verhältnisse der Familie das er weiter die Dorfschule besuchte.

Nachdem er das Abitur in Guadix absolvierte dank der Anstrengungen seiner einfachen Familie zog er nach Madrid um eine Ausbildung aus Chemieassistent zu absolvieren .Jedoch Manuel hatte keinen Gefallen an den Perspektiven die dieser Beruf anbot.Es folgten Wechselhafte Zeiten und er übersiedelte nach Barcelona,wo er Rosa seine Partnerin und Lebensgenossin bis heute kennen lernte.Nach kurzer Zeit sahen sich gezwungen nach Frankreich zu emigrieren,zuerst im Süden dann nach Paris,dort sind auch Ihre beiden Söhne geboren und dort war es auch das erste mal das Manuel in Kontakt mit der Weinwelt kam.

Wieder zurück in Barcelona ,fehlten wenige Jahre um seinen Traum zu verwirklichen,am Land zu leben,weit weg von den Zwängen des Stadtlebens,und wo er seinen eigenen Wein anbauen kann.

Wenig später nachdem er in der Alpujarra angekommen ist ,Valenzuela setzte die ersten Grundsteine was heute die Bodega Barranco Oscuro bedeutet.

Am Anfang noch den Ratschlägen der Einheimischen folgend merkte er rasch das es besser diesen Ratschlägen nicht folge leistet.

Einige Reisen in Zonen mit alter Weintradition ,Besuche in Französischen Weinkellern ,Treffen mit bekannten Weinkennern und Spezialisten und sein großes Durchsetzungsvermögen erlaubten Manuel Valenzuela den Anfänglich eingeschlagenen Weg zu ändern und damit den Weinanbau in der Alpujarra zu revolutionieren .

Zum Beispiel rettete er vor dem Vergessen die regionale Rebsorte Vigiriega, und welche man heute nur neben der Alpujarra auf den Kanarischen Inseln findet. Heute erzeugt die Bodega Barranco Oscuro große Charaktervolle Weine die den Respekt bei Spanischen Weinkenner und Fachpresse gewonnen haben.

Viel interessante Informationen über die Bodega und auch über die Region der Alpujarra finden sie in der Webseite von Barranco Oscuro : http://www.barrancooscuro.com

BODEGA CUATRO VIENTOS - Alpujarra

Michael Schwaighofer — 2008-02-23T01:18:04Z

„Weinberge zwischen den Gipfeln der Sierra Nevada und dem nahem Mittelmeer“

Die Bodega Cuatro Vientos hat Ihre Weinberge bis auf eine Höhe von 1.400 m in der Bergregion Alpujarra . Das Anbauverfahren ist der Trockenanbau und jeder Rebestock wird mit einem einzelnen Pfahl gestützt.

Das meist sonnige Wetter und die Meeresbrise schaffen die Voraussetzungen für einen Herstellung von Weinen ausgezeichneter Qualität.

Wer die Anfahrt nicht scheut, es geht immer Bergauf , und von Granada kommend sind es gute zwei Stunden Bergfahrt !Wird belohnt durch spektakuläre Aussicht , sehr guten Wein und gutes Essen. Übrigens bietet die Bodega auch Unterkünfte sollte man nicht mehr die Rückfahrt ins Tal wünschen.

Besucheswert sind die Installationen der Bodega die sich nahe der Gemeinde Murtas befindet.Wenn man sich vorher anmeldet kann man in der alten Bodega zwischen den Fässern den Wein verkosten.

Auch interessant ist der Besuch des Weinmuseum das die Bodega liebevoll mit altem landwirtschaftlichen Gerätschaften die durch die Jahrhunderte in der Alpujarra verwendet wurden eingerichtet hat.

Und sollte man dann noch Hunger verspüren kann man den richtigen Wein zum Essen im Meson der Bodega wählen.Geboten werden bodenständige Gerichte zu sehr gutem Preisleistungsverhältnis.

Folgende Weine werden von der Bodega erzeugt:

Vijiriega ist ein Weißwein erzeugt mit der Weinrebensorte Vijiriega die ihren Ursprung in der Contraviesa Albujarra hat. Dieser Wein besticht durch seine gelb – grüne Farbe ,in der Nase frisch nach Kräutern und mediterraner Meeresbrise.Im Geschmack frisch durch seine natürliche Säure ,von dieser Sorte wird auch Schaumwein sehr guter Qualität erzeugt.

Rosado ist ein Rosewein ,die Erzeugung von Rose hat eine lange Tradition in der Albujarra. Die Sorten für diesen Wein stammen von alten Rebestöcken gemischt mit Reben der Sorte Tempranillo,das Ergebniss ist ein attraktiver,frischer und aromatischer Wein . Von der Farbe her Erdbeere Rose ,sauber und brillant,im Aroma sauber und fruchtig.

Die kühlende Meeresbrise in heißem Sommer schafft ideale Bedingungen.

Barrica Rotwein erzeugt mit den Sorten Tembranillo,Cabernet Franc und Merlot von Weinreben in einer durchschnittlichen Höhe von 1.1100 m auf den Bergrücken der Sierra de la Contraviesa.Und hat 6 Monate in amerikanischem Eichenfässern gelagert. In der Farbe Johannisbeere – Rot und an dem Farbespiel an seinem Rand erkennt man das er im Eichenfass gelagert hat. In der Nase sanft hervortretend die Aromen die er durch das Eichenfass gewonnen hat.

Tinto Joven Junger Rotwein erzeugt in Inox Stahlbehältern unter den bestmöglichen Bedingungen um die erlangten Aromen durch eine ruhige und harmonische Gärung zu erhalten. Von intensiver roter Farbe.Mit Sahne Aroma und von reifen roten Beerenfrüchten. Ideal zum begleiten von Schmoregerichten,Braten und Gegrilltes .

Cabernet Sauvignon Rotwein erzeugt 100% mit der Sorte Cabernet Sauvignon von Reben aus Hochlagen in unserer Region .Gelagert in Fässern von Amerikanischer Eiche während 5 Monaten. Rotwein aufgrund seiner Jugend von lebendiger roter Farbe ,in der Nase mit fruchtigem Aroma Charakteristisch für diese Sorte.Im Geschmack reich und tief im Mund und von guter Entwicklung in der Flasche.

BODEGA CUATRO VIENTOS ,Caretera de Murtas,km 4,Murtas Granada

Kontaktformular

PAGO DE ALMARAES S.L. Weingut in Benalua de Guadix

Michael Schwaighofer — 2008-02-17T22:42:05Z

Außenansicht Bodega Pago de Almaraes

Die Bodega "Pagos de Almaraes" liegt in Benalua de Guadix.Die Region Guadix und die Stadt Guadix liegen in einer fruchtbaren Hochebene im Nordosten der Provinz Granada.Die Region und die Stadt ist vor allem bekannt für seine Höhlenviertel .In das weiche Kalktuff- und Lössgestein sind in der Stadt bis zu 2000 Wohnungen gegraben.

Auch die Keller und Teile der Anlage der Bodega "Pagos de Almares" sind in denn weichen Kalktuff gehauene Höhlen welche das ganze Jahr über eine gleichbleibende Temperatur erlauben.

Benalua de Guadix ist ein Dorf von 3.500 Einwohnern, die Region hat ideale klimatische Voraussetzungen für den Weinanbau.

Die Firma „PAGO DE ALMARAES" gründete 2001 das Weingut in „Benalua de Guadix". Zum jetzigen Zeitpunkt hat das Unternehmen 55 bis 60 ha Weinanbaufläche in der Hochebene zur Verfügung, davon sind 18 ha Eigentum des Unternehmens und der Rest der Anbaufläche wird von Vertragsbauern bewirtschaftet. Der Bodega ist es sehr wichtig absolute Kontrolle über die Traube von der Ernte bis zur Verrbeitung in der Bodega zu haben.

Aus dem Kalktuff gehauene Höhlen welche das ganze Jahr über eine gleichbleibende Temperatur haben.

Im Jahr 2006 wurde mit der Ernte der Weißwein Rebesorte Torrontes begonnen welche von 20 Jährigen Reben in großer Höhenlage geerntet wird und sehr gute Ergebnisse gebracht hat. Weiterst kommen Trauben der neu eingeführten Rebesorten Sauvignon blanc und Chardonnay hinzu. In der Zukunft wird man eine Große Produktion von ca. 500.000 Flaschen erreichen.Dies will das Unternehmen jedoch Schrittweise in 6 bis 7 Jahren , wenn die Weinstöcke des letzten Neuordnungs Projekts ihren Höhepunkt der Produktion erreicht haben

Bezüglich der Rotweine sieht man für die Zukunft sehr große Möglichkeiten .

Zum jetzigem Zeitpunkt arbeitet die Bodega an einer Linie junger Rotweine und Rotweinen mit leichten Barriques Tönen (2 bis 3 Monate) die Weine sind sehr Fruchtig und im Geschmack überraschen sie.Gleichwertig mit den besten bekannten Marken und jungen Rotweinen. Es wird auch an einer Linie an Crianza Rotweinen gearbeitet und mit drei Arten von Eichen Fässern , dem Französischem , Amerikanischem und Ungarischem wobei das letzt angeführte sehr gute Ergebnisse brachte. In diesem Fall arbeitet das Unternehmen mit Reben Sorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon,Tempranillo,Syhra und einer Forschunglinie mit Cabernet Franc.

Die Weinreben der Bodega mit der Sierra Nevada im Hintergrund

Das Produkt der Mittelpunkt des Unternehmens .

Bei der Herstellung von der Ernte bis zum Reifeprozess legt das Unternehmen größten Wert das alle Parameter eingehalten werden ,welche erlauben ein exzellentes Produkt herzustellen. Das Weingut besitzt ein eigenes modernes Labor welches auf dem neuesten Standard ausgestattet ist und erlaubt eine große Anzahl an Analyseergebnissen in kürzester Zeit zur Verfügung zu haben. Dies alles ist Teil eines Systems der Qualitätskontrollen welches die ganze Spannbreite des Unternehmens betrifft .Dazu gehört das qualifizierte Personal, die detaillierte Dokumentation der verschiedenen Erzeugungschritte ,Hygienepläne welche die Herstellung eines Produkts von höchster Qualität erlauben .

Kontaktformular