Ernte und Herstellung

 
 

- Extra natives Olivenöl, Erntezeitpunkt

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• Der Erntezeitpunkt: Eine der wichtigsten Entscheidungen ist den Erntezeitpunkt zu bestimmen.Ideal ist es wenn die Olive gerade ihre Farbe von grün auf violett ändert ,was je nach Witterung Anfang November ist. Aber je nach Lage ist die Olive zu einem späteren Zeitpunkt reif,dabei spielt es eine Rolle ob die Olivenbäume in 500 m über dem Meeresspiegel stehen oder auf über 1000 m .

 
 

- Hand gepflückt

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• Für unser extra natives Olivenöl werden ausschließlich von Hand gelesene Oliven verwendet.Zuerst werden die Oliven in der Mühle mit Hilfe von Gebläsen gereinigt und gewaschen.Die geernteten Oliven werden innerhalb weniger Stunden nach der Lesung mittels mechanischem Verfahren verarbeitet. Das aus erster Kaltpressung gewonnene Olivenöl, wird im Anschluß in modernen Edelstahlbehältern unter Schutzgas gelagert und nur nach Auftragseingang vor Ort und per Hand in individuelle Flaschen abgefüllt.

 
 

- Moderne Technik

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• Die intensive Pflege der Olivenhaine, die schnelle und schonende Verarbeitung und der richtige Erntezeitpunkt verhelfen unserem extra nativem Olivenöl zu einzigartigen Geschmack und den sehr niedrigen Säuregehalt von max. 0,2%. Das Verfahren hat sich im Prinzip seid den Steinmühlen der alten Römern nicht geändert . Nur das es heute mit Modernen Mitteln ausgeführt wird. Moderne Technik erlaubt größte Kontrolle bei der Herstellung unseres extra nativem Olivenöls.Jedoch wie in anderen Berufen auch, ist das "Goldhändchen" des Mühlenmeisters entscheidend ob das extra native Olivenöl ein Spitzenprodukt wird.

 
 

Unser extra natives Olivenöl wird mit dem modernen Endlos-Extraktionsverfahren erzeugt . Vorteil bei diesem Verfahren sind verbesserte hygienische Bedingungen und erheblich höhere Kapazitäten.So können mehr Oliven zu ihrem idealen Reifezeitpunkt gepresst werden. Eine Qualitätsminderung durch Lagerung ist nicht mehr notwendig.

 
 
 
 
 

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